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Normalerweise müsste es im Multiplayer Bereich (Meist "Internet Games") einen Button geben, der "Spiel erstellen" heißt. Wenn du diesen ausgwählt hast, kannst du als Server fungieren und alle möglichen Einstellungen wählen, wie Server IP, Einlogg-Passwort, Spieler aus dem Game kicken usw.
Ich hoffe, deine Frage ist beantwortet
Meist gibt es bei Spielen, wo man selbst nicht die Möglichkeit hat im Spiel selbst als Online Server zu fungieren, spezielle Versionen die sich "Dedicated Server" Versionen nennen.
Dort musst du jedoch alles über eine Console Verwalten bzw. starten.
Bei der UT Dedicated Serverversion gibt es eine GUI (Graphical User Interface) wo du alles mögliche einstellen kannst, ich weiß nur nicht ob es das auch für CoD gibt.