1. Wenn du dein Vorhaben nicht selbst beschreiben kannst, lass es lieber sein. Niemand wird sich jetzt 20 Minuten Video antun, um zu beurteilen ob das Tutorial gut ist oder nicht.
2. Sofern ein Server ausschließlich im LAN genutzt wird und keinerlei Zugriff von außen erfolgt, ist er relativ sicher. Nutzt man einen Browser und holt sich Malware auf die Kiste - ja, Malware gibt's auch bei Linux - dann ist das nix anderes als bei einem normalen Windows-Rechner.
Ich kann dir nur dazu raten, erstmal klein anzufangen. Besorg dir ein Buch zum Thema Linux Server und setze zB erstmal einen File-Server mit SMB auf - nur mit Testdaten. Damit lernst du dann etwas über die Konzepte von Linux mit Benutzerkonten, -zugriffsrechten, etc. Wenn du ohne jegliche Vorkenntnisse gleich ein relativ komplexes Thema aufgreifst und im worst case sogar von außen darauf zugreifen willst, ist es nur eine Frage der Zeit wann die Botnetze von LulzSec, Anonymous und Co um einen gehackten Server größer sind.
Auch wenn die Turorials auf youtube und anderen Seiten den Anschein erwecken, dass ein Linux-Server Pipifax ist, ist genau das Gegenteil der Fall. Eher früher als später muss man auf die Kommandozeile wechseln und irgendwelche Konfigurationsdateien editieren. Macht man da was falsch (zB in /etc/network/interfaces), zerschießt man sich die Netzwerkkonfiguration und kommt nicht mehr auf den Server. Trägt man blind nach Tutorial eine Regel für iptables ein (Firewall), schließt man sich plötzlich selbst vollständig aus dem System aus. Tutorials sind oftmals sehr allgemein formuliert. Das heißt man muss die Schritte an die eigenen Bedürfnisse anpassen. Kapiert man die Befehle nicht, weil man sie nur abschreibt, kann man auch nichts anpassen bzw. wird kläglich daran scheitern. Ist nicht lange her, da hat hier jemand Hilfe gesucht, weil er eben diese Netzwerkeinstellungen in der Datei nicht richtig hinbekommen hat, weil er sich die Datei aus einem halben Dutzend Tutorials zusammenkopiert hatte... Copy&Paste ist schön und gut, aber man muss stets wissen was man da tut...