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Seit der letzten oder vorletzten Version kannst du dir nen Miniplayer zum Vor- und Zurückschalten in der Wiedergabeliste, Stoppen von Songs und Ändern der Lautstärke in der Taskleiste anzeigen lassen, sobald du den Player minimierst. Eventuell hilft dir das bereits.
Gibts doch alles schon in der Superbar (Taskleiste von Windows 7)
Fahr einfach mit der Maus über das iTunes Symbol (iTunes muss laufen) dann erscheint ja das Vorschaubildchen und direkt darunter siehst du die Steuerung für Vor, zurück, Pause, Play.