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Was erlaubt ist, da es Überspielen und nicht Kopieren ist:
Kurzes Kabel 3,5-Stereoklinke auf 3,5-Stereoklinke vom Ausgang der Soundkarte (auf Stereo schalten) an Line-In, im Wiedergabemixer muss Line-In (und Mic-In wegen Störungen) aus sein. Dann spielst Du die Musik ab und nimmt mit Audacity auf und schneidest.
Oder schließt ein Tape-Deck an den PC an, ist auch legal...
Wenn es nur um den Ton geht, wäre, sofern die Soundkarte digitale Aus- und Eingänge hat die Lösung über S/PDIF qualitativ etwas besser als über analoge Klinkenanschlüsse.
Wenn es um die Konzerte mit Bild und Ton geht, wird es leider seit diesem Jahr sehr aufwendig, man könnte dies über eine HDMI-Capture-Karte lösen. Ältere Macs haben einen DVI-D-Ausgang ohne HDCP, d. h. man könnte diesen abgreifen ohne einen Kopierschutz umgehen zu müssen und hätte zusammen mit dem Ton über S/PDIF ein qualitativ relativ brauchbares Ergebnis.
Früher war alles besser: Bis einschließlich letztes Jahr, bevor das Festival hinter die Apple Music Paywall verlegt wurde, konnte man mit etwas Geschick die originalen 1080p-TS-Video- und separate 5.1-AC3-Audio-Streams direkt von Apples CDN herunterladen :-)