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Das ist eigentlich ziemlich einfach zu beantworten.
Die Grafikkarte berechnet bei dir 100 Bilder pro Sekunde, aber das Programm muss der Grafikkarte auch sagen, wann diese auf den Bildschirm übertragen werden sollen.
Das Programm selbst läuft wie alles über die CPU, wenn an dieser Stelle nun eine Auslastungsspitze standfindet, kann die Grafikkarte auch nur die Bilder an den Bildschirm senden die sie im RAMDAC hat, wenn die versorgung durch das Programm dann gestört war, ruckelts.
Man kann das jetzt noch rechnerisch aufdröseln, aber das würde selbst mir zu weit gehen heute