Chili & Co. Das Schärfste vom Scharfen

[Mr. Snoot]

Hio,

bin grad auf 'nem Schärfetrip ;)

Habt ihr schonmal richtig scharfe Chilisoße o.ä. probiert? Dabei scheiden pure Chilis gleich aus. Nur Soßen mit extra hinzugefügtem reinem Extrakt (Capsaicin) sind wirkich scharf.

Es gibt dabei eine Scoville-Einheit, die den Schärfegrad beschreibt. Gewöhnlicher Paprika hat 0 Scoville, ungarischer scharfer Paprika 100-500 und die schärfste Chili-Sorte erreicht dabei ca. 20.000.

Soßen, mit reinem Extrakt erreichen bis zu 7.100.000 Scoville und dürften fast tödlich sein beim Verzehr :)
Die reine Substanz die Dinge so scharf macht nennt sich Capsaicin, und hat im reinen Zustand 16.000.000 Scoville!

Im Moment habe ich eine Soße mit 120.000 Scoville. Die Flasche trägt dabei schon die Aufschrift: Warning: keep out of reach of children. Consume one drop at a time with extreme caution und noch zusätzlich vom Versand ein Warnzettel: Kontakt mit Augen/Haut vermeiden. Nicht unverdünnt verwenden. Von Kindern fernhalten.

Auf dem Screenshot sieht man mal die Menge, die ich probiert habe; dabei handelt es sich um ein normales Messer! Also extrem wenig.

Abgeleckt -> und die nächsten 15 Minuten dachte ich mir fällt die Zunge ab :D

Das Zeug brennt, und mit jeder Zungenbewegung verteilt sich die Soße - auch wenn es nur so wenig war - im ganzen Mund. Besonders die Lippen freuen sich darüber ;)

Ich glaube die Flasche - nur ca. 150ml - hält sich 5 Jahre bis sie leer ist :D

Hat jemand schonmal ähnliches probiert? Meine Soße nennt sich Da'Bomb: Beyond Insanity.

Als Hinweis sei noch gesagt:

Die Warnungen sind auf jeden Fall berechtigt und zu beachten. Besonders der Hinweis auf der Homepage des Händlers, dass man sich keinen Spaß mit Freunden erlauben soll ist ernst gemeint. Also nicht spaßeshalber jemandem ein paar Tropfen ins Essen tun!

Das man Schärfe empfindet liegt daran, dass es sich hierbei um Schmerz handelt, da die Geschmacksnerven extrem gereizt werden; scharf ist keine Geschmacksrichtung. Darum gewöhnt man sich mit der Zeit auch an scharfes Essen, und jeder Mensch verträgt unterschiedlich Scharfe Dinge.

Infos und ein Onlineshop zu allem was scharf ist gibts bei Pepper-World (http://www.pepperworld.com/default.asp).

Wer zuviel probiert hat sollte keines Falls Wasser trinken zur Linderung! Wasser verschlimmert die Sache, da es das Capsaicin im Mund nur verteilt, aber nicht wegspült. Am besten hilft Alkohol - kein Witz - oder Milch, da diese Getränke das Capsaicin lösen können und von Zunge etc. entfernen. Ob sich der Magen dann aber über die Brühe freut!? Da bleibt die Frage wer gewinnt: Capsaicin oder Magensäure :D

[Green Mamba]

Goile Sache, ich bin genauso ein Schärfe-Liebhaber wie du! Ich hab noch nie was aufm Teller gehabt wo ich gesagt hab "Das ess ich net, das is mir zu scharf!"
Eher hab ich meine komplette Körperflüssigkeit bei dem Verzehr verloren, während ich dann doch alles aufgegessen habe. :evillol
Das coole daran ist ja dass das Hirn die Schärfe als eine Verbrennung Verbrennung interprettiert, und deswegen lauter Schmerzstiller (~Morphine, Endorphine) ausschüttet. Das ist dann das was so richtig kickt. :D
Du kennst da bestimmt, dass man sich in eine ganz andere Welt futtern kann mit scharfen Sachen! :daumen
Wenn ich beim Chinamann bin, dann geht fast so ein ganzes Pöttchen von dem Sambal-Olek drauf, die Bedienung hat da schon mehr als einmal verwundert geguckt. (Wobei das Zeug ja nicht wirklich das ist was ich als scharf bezeichne);)
Ich hab hier so ein Pülverchen aus Fernost, das ist so ziemlich das schärfste was ich je auf der Zunge hatte. Wenn ich das auf die Pizza gestreut habe, selbst wenn ich mir Stunden später an die Augen fasse, oder etwa im stehen pinkeln gehe.... :freak
Naja, den Rest kannst du dir ja denken!
Ich wusste aber nicht dass es eine Einheit für schärfe gibt, und sehe den Shop jetzt auch das erste mal. Werde da erst mal was vernünftiges bestellen. Ich weiß noch gar nicht was, erst mal genau studieren! :)

PS:Wollte dir grad Karma geben für den coolen Link und die vielen Info´s, aber leider "Du musst zunächst an andere Benutzer Karma verteilen, bevor du es wieder Gauder geben kannst." :-/

[Mr. Snoot]

Eher hab ich meine komplette Körperflüssigkeit bei dem Verzehr verloren, während ich dann doch alles aufgegessen habe.

Nach dieser kleinen Menge Soße hatte ich das Gefühl, dass sich mein Mageninhalt gleich verabschiedet :D

Ich hät da auch noch einen Shop aus Amerika mit der berüchtigten Soße mit sage und schreibe 7.100.000 Scoville! Original Juan (http://www.originaljuan.com/product.asp?itemID=592). 29ml für $80 :)

Aber ich glaube da muss man 1 Tropfen mit 10 Liter Wasser verdünnen :D

Was ich noch vergessen habe: Vorsicht wenn man danach aufs Klo geht und etwas von dem Zeug am finger hatte :eek:

Außerdem sollte man - auch wenn man die Soße eigentlich vom Finger abgeleckt hatte - nicht 10h später am Abend dann die Kontaktlinsen aus den augen nehmen :freak ;)

[Gonzo71]

Also ich mags auch chön charf. :D

schöne Pepperoniwurst und Pepperoni auf der Pizza
beim Chinamann bestell ich auch immer extra Scharf
Döner ohne dieses rote scharfe streuzeug? niemals
leckeres Chili con Carne (ka obs so geschrieben wird :p)

netter Link, muss ich auch mal schauen was es da so feines gibt :D

[Mr. Snoot]

Hat jemand zufälligerweise Sambal Oelek zur Hand? Vielleicht steht da drauf wie viel Scoville das Zeug hat, würd mich interessieren; hab's selbst noch nie pur probiert und so leider kein Vergleich.

[Green Mamba]

Klar hab ich Sambal Olek da, steht aber nix drauf auf meinem Gläßchen. :rolleyes
Würde sich wahrscheinlich auch nicht lohnen bei dem "laschen" Zeug im Vergleich zu den Sachen aus dem Shop! :D

Hehe, beim Dönermann roll ich auch immer den "roten Teppich" aus! ;)

Pur futter ich so ein Zeug auch nicht, bin ja nicht lebensmüde! :evillol
Immer schön unters Essen gemischt.

[Simon]

Das schärfte was ich bisher so gegessen habe war koreanischer Chimchi Kohl. Das ist speziell eingelegter China-Kohl. Da liegen so meine Grenzen, schärfer brauch ich es dann auch nicht.
Die kleinen eingelegten Piri-Piri Schoten sind aber auch nicht schlecht.

Zu dem Link: Ich Empfehle da doch eher hochkonzentrierte Schwefelsäure (am besten noch heiß). Da brennt die Zunge sicherlich ne ganze Weile...solange bis sie garnicht mehr da ist ^^

mfg Simon

[porn()pole]

Ich kann da nur meine von meinem Alten angepflanzten Chillis empfehlen...

Damit haben wir uns letzten Sommer (siehe Green Mambas "Kick" ;)) tierisch weggedröhnt...

[Daria]

Auch ich esse ganz gerne scharf, dazu bediene ich mich meistens aus einem Vorrat an "Dave's Insanity". Nach längerem Durchprobieren schmeckte mir diese Soße einfach am besten.

Bei der Jagd auf immer mehr Scoville (Schwanzvergleich lässt grüßen) sollte sich der geneigte Chilli-Esser jedoch eines bewusst sein: Ab einem bestimmten Punkt bekommt man das Essen nur noch schärfer indem Extrakt hinzugefügt wird (das wurde ja hier schon erwähnt). Der Extrakt ist konzentriert, leider hat das auch den unschönen Nebeneffekt das die Pflanzenschutzmittel die beim Anbau des Chilli verwendet wurden mit-konzentriert werden. Im Zweifelsfall (=billiges Chilli) ist es also nicht nur das Capsaicin was einem die Zunge verbrennt.

[Feerix]

Cooles Topic.

Sambal Olek gibt es wohl auch in verschiedenen Schärfegraden. Auf http://www.varietyholdings.co.za/products/sambal.htm haben die eine mit 3360 SU (Scoville Units)

Der Link zu Pepper-World ist auch gut. Aber das Zeugs ist auch nicht grad billig. Sonst würd ich mir ja bestimmt da was bestellen.

@Gauder: 80 DOllar für 'ne kleine Flasche? Bin ich verrückt? :P 7,1 Mio Scoville. Da müsste das Capsaicin ja 1:1 mit einem Öl gemischt sein ;-) Die VErpakcung schaut aber sehr cool aus.

tabasco find ich gar nicht scharf, wenn man zuviel reinmacht, wird es sehr säurig. Und das brennt mir dann viel mehr auf der Zunge als die Schärfe. Ich vertrag auch nicht viel Essig *gg*

[Nossi]

Hab auch mal im Onlineshop gestöbert, obwohl ich eigentlich kein Bewusster "Alles muss scharf" liebhaber bin. Gibt schon ein paar feine Sachen da, wenn die Beschreibungen nicht übertreiben, aber der Schärfe-Index wirkt doch recht vertrauenswürdig.... und für knapp 10 Euro für die ein oder andere Souce mit 10 Punkten bin ich schon fast gewillt, da mal zu zu greifen.....

[Wintermute]

Geil. Ich habe mir gerade die "Lethal Gator" und Melinda´s Red Savina bestellt. :) Auf das mein Schädel explodieren möge! :freak

[Green Mamba]

Und bitte immer schön die Erfahrungsberichte hier rein! ;)

[Morgoth]

Ich hab ja nichts gegen Schärfe, aber das wichtigste für mich ist, dass man das eigentliche Essen noch durchschmeckt.

Die schärfste je von mir probierte Sauce gibts beim China-Thailänder ums Eck, ich weiß aber nicht wie die heißt. Jedenfalls hab ich mir sofort eine Flasche von dem Zeugs zukommen lassen und hier mit ein paar Kumpels ne wilde Chili gefeiert. 3 Leute und es sind 2 Kasten Weizen draufgegangen. :D

Gruß
Morgoth

[Green Mamba]

Naja, meiner Meinung nach kann man mit der richtigen Würze das Essen so scharf machen wie man will, solange das scharfe Gewürz keine großartigen Eigengeschmack außer der Schärfe hat, schmeckt man den Rest doch eigentlich immer noch relativ normal durch. :)

[Wintermute]

Manchmal nicht mehr wirklich. Ich hab´ auch schon Sachen gegessen, da hat man nach dem dritten Biss nur noch Feuer gespien und nichts mehr von dem geschmeckt was eigentlich hinter als der scharfen Fassade hätte sein sollen. Aber es soll ja sogar manchmal vorkommen das man das herausfordert. :D

[bitfunker]

Cooler Thread!
Auch ich mag's scharf! Habe früher auf dem Wochenmarkt am Feinkoststand gejobbt, da gab es auch div. Peperoni:
- Mild, rot
- Mild, grün
- Mittelscharf, grün
- Scharf, rot

Mit letzteren hab ich ab und an einen Spaß gemacht und mit einem Kunden eine gegessen. Hihi! Hab fast immer ein Fladenbrot dazuverkauft... :D

[Loopo]

Also ich esse auch gerne scharf. Ab und an treffe ich mich mit Freunden und Bekannten in einem Chili Restaurant, dort wird dann Bami Goreng gemampft. Das ist so scharf, dass mir regelmäßig die Tränen in den Augen kommen. :heuldoch

Auf einer Pizza spritz ich mir auch gerne etwas (viel) Tabasco-Sauce drauf. :D

Womit ich aber aufgehört habe: Im China-Restaurant die Frühlings-Rollen mit der roten (Chili-)Sauce zuzukleistern. Bekam regelmäßig nach meinen China-Aufenthalten die Flitzerei. ;)

[Wintermute]

Womit ich aber aufgehört habe: Im China-Restaurant die Frühlings-Rollen mit der roten (Chili-)Sauce zuzukleistern. Bekam regelmäßig nach meinen China-Aufenthalten die Flitzerei. ;)

Ich erkenne mich wieder :D Mache das auch nicht mehr.

[Odium]

Auch in unserer Familie wird recht scharf gegessen. Da geht dann schonmal eine Flasche Tabasco in einer Woche drauf. Am Anfang war es ein Tropfchen, der hat fürchterlich gebrannt, und jetzt wird (viel zu) großzügig die Pizza darin eingetaucht.
Über diesen Schärfe-Index wusste ich auch noch nichts. Bei Gelegenheit mal eine Kleinigkeit bestellen :)

[Mr. Snoot]

Also ich hab jetzt mal bissl gegooglet um die Schärfe von Sambal Oelek rauszubekommen. Habe als maximalen Wert 8750 gefunden. Wenn das stimmt, ist's ja lächerlich im Vergleich zu den Soßen von Pepper-World :p

Ich werde heut mal die Menge wie oben auf der Messerspitze in etwas Ketchup rühren und hoffen, dass ich das Steak dazu noch genießen kann :D

[XTR³M³]

habe letztes jahr auf unserem balkon thai-chilis gezüchtet, schärfe grad 9 von 10 haben die.

gingen schon gut ab, esse fast nix ohne ne ordentliche portion chilis.

[Green Mamba]

So, ich habe jetzt mal Bekanntschaft gemacht mit 2 Saucen von pepperworld...
Habe auf einer Barbecue-Party zuerst die 100%Pain getestet, die war schon extrem scharf, aber auszuhalten. Dann lachte mich eine Flasche
"Vicious Vampire" an, und die ... die spielt nochmal in einer anderen Liga! :D
Einen Tropfen auf ein Brettchen, dann das Messer hochkant (!) eingetaucht (in den einen Tropfen), und auf einem Bissen Fleisch eine (!) Seite des Messers abewischt.

-> Knallrote Birne, nass geschwitzt, und einen Mega-Kick mitgenommen :daumen
Nachdem ich mich dran gewöhnt hatte gings aber einigermassen, und ich hab mir noch mehr gegeben davon.
Auf der Flasche stand auch was vom Schärfegrad 10+, anders als auf deren Website.

[TURRICAN]

Für mich muss Essen nach Essen schmecken. Wenn scharfe Gewürze dazu gehören schön, wenn nicht dann nicht. Alles scharf zu machen halte ich für Unsinn.

Hab übrigens mal gelesen das der Grund warum in China, Indien usw. so scharf gegessen wird der ist, weil dadurch Krankheitserreger usw. (Stichwort hygenische Bedingungen) abgetötet werden.

[Loki79]

Hallo zusammen,

Ich habe mal sagen wir, durch blödheit, die Vampire Souce von pepperworld.com
in die Finger bekommen und ich dachte es sei irgendeine Tomaten Souce.
Also hab ich mir erstmal ordentlich auf meine Bratkartoffeln draufgemacht.
HARDCORE: Ich hatte Hunger, hab mir also zwei dicke Löffel in meinen Mund gehauen.
Teuflisch, aus dem zeug macht mann Pefferspray

[pekomane]

Ein Thread nach meinem Geschmack. :-) Aber Hallo erstmal in die Runde.

Meiner Meinung nach gibt's die leckersten Soßen im Shop von Best Worscht in Town in Frankfurt. Die haben nämlich richtig schöne selbst kreierte Sachen dabei. Wer in Frankfurt oder in der Nähe Frankfurts wohnt, sollte unbedingt mal einen der Snack Points von Best Worscht in Town besuchen. Die zeigen einem, was scharf ist.

Die machen die leckerste Curryworscht, die ich je gegessen habe und bieten neben zahlreichen Geschmacksrichtungen auch sieben Schärfestufen an: von A bis F.

Grad A ist eine pikantere Curryworscht.
Grad B ist ca. mit Tabasco zu vergleichen (4,5k SCU).
Grad B+ ist das gepimpte B. Ab hier wird's mutig (ca. 65k SCU).
Bis hier hin wird mit Chilipulver geschärft. Bei B+ kommt noch etwas Habañero-Pulver dazu. Ab jetzt folgen die Soßen und ein Mindestalter von 18 Jahren.
Grad C wird mit der "Puperzen Burner" und etwas Habañero erreicht (ca. 110k SCU).
Grad D bekommt die Soße "Oral Warrior" ab und hat ca. 333.000 SCU.
Grad E wird durch die "Godfather's Hell Kiss" befeuert und auf ca. 666.000 SCU gebracht.
Grad F schließlich hat die Soße "FBI" (F***ing Burning Injection) als Brandbeschleuniger und kommt damit auf stolze 1,2 Mio. SCU.

Meine momentane Lieblingssoße ist die "Godfather's Hell Kiss" mit wärmenden 666.000 SCU. Die sorgt in einer Überdosis schnell mal für taube Extremitäten, Ohrensausen und Schwindel. ;-) Meine Freundin bekam bei einer leichteren Soße ("Puperzen Burner") unkontrollierte Lachkrämpfe und ebenfalls taube Hände, so dass sie kaum weiteressen konnte (sie sitzt vor einem noch fast vollen Teller, Besteck in den Händen und die Hände links und rechts vom Teller - ich: "Satt?" - sie: "Ne, Hunger wie Sau, aber ich spüre meine Hände nicht mehr").

Ja, ich stehe auf scharfes Essen. Das dachte ich auch, bevor ich das erste Mal bei BestWorscht war. Die definierten allerdings meinen Begriff von Schärfe völlig neu. Innerhalb von ca. 1,5 Jahren bin ich von einer schwachen C auf die E gekommen. Wobei man noch bemerken muss, dass die Soßen vor ca. einem Jahr um eine Stufe härter wurden (die alte C hatte da noch ca. 85k SCU, die alte D ca. 150k SCU (Vicious Viper), die alte E ca. 330k SCU (Mad Dog 357) usw.).

Die Zeiten, in denen meine Freunde mir noch trauten, wenn ich sage "Ne, ist nicht scharf", sind jedenfalls längst vorbei. ;-)

Lasst krachen!

[ToXiD]

Oh, schön. Unsere Suchfunktion ist wohl in bester Ordnung. :)
Aber nun darf dieser Thread auch wieder in die Versenkung.