16Mbit ausreichend?/ggf. sogar weniger?

Wenn Die Bandbreite gerade so für IPTV reicht, und VoIP immer priorisiert wird, wird zwangsläufig der IPTV Stream darunter leiden. Entweder durch schlechtere Bitrate (bei adaptiver Einstellung) oder durch längeres Buffern. Ich weiß auch nicht, was Du da diskutieren willst!?
Wieviel VoIP verbraucht ist dabei unerheblich. Es wird immer priorisiert. Alles andere muss zurück stecken.