Es gibt für GTA San Andreas einen Multiplayer Mod (SA:MP = San Andreas: MultiPlayer), den kannst du dir
hier runterladen.
Wenn man einen Server erstellt ohne irgendwas besonderes zu scripten, hat man einfach nur die leere Welt von GTA SA, also nur die Gebäude, keine Bots, keine Autos, keine Waffen, nix, d.h. es wäre extrem langweilig dort zu spielen, da es ja nichts gibt, was man tun kann (außer sinnlos in der Gegend rumlaufen).
Der Mod erlaubt aber, dass man ein Serverscript erstellen kann (das hat eine besondere Programmiersprache). Ein geübter Scripter kann dir dann fast alles mögliche ins Spiel einbauen.
Dann gibt es halt einige Deathmatch Server, wo z.B. einige Dinge an der Karte verändert sind (z.B. bauen sie eine Rennbahn oder eine Arena ein) und man meistens sehr leicht an Waffen kommt. Auf den DM Servern geht es dann halt meistens nur darum die anderen zu töten und Spaß zu haben, oder so etwas in der Art.
Dann gibt es aber auch Reallife Server, auf denen versucht wird, alles mehr oder weniger realistisch zu machen. Dort gibt es dann z.B. Banken, wo du dein Geld einzahlen kannst und Zinsen bekommst oder du kannst dir ein Haus und ein Auto kaufen, du kannst dir einen Job suchen und einer Fraktion beitreten (z.B. Polizist werden, oder zur Mafia gehen). Die Spieler haben meistens richtige Namen (also mit fiktivem Vor- und Nachname) und man versucht seine Rolle zu spielen. Man kann z.B. Drogen verkaufen oder mit Waffen dealen, oder als Polizist Verbrecher jagen und einsperren.
In der neusten Version von SA:MP kann man sogar Quests erstellen, also kann man jetzt auch Aufgaben erstellen, die den Spieler durch eine Handlung führen. Jeder Server hat ein anderes Script, mit eigenen Besonderheiten, Stärken und Schwächen, daher kann man auch pauschal nicht sagen, welcher der Beste ist.
Ich hoffe ich konnte dir bei deiner Frage helfen.
Mit freundlichen Grüßen
Osterhasy