Deine Beispiele zeigen nur, dass deine GPU absolut am Ende ist. Bei Far Cry läuft auch der VRAM am Anschlag.
Deaktiviere jetzt in den Spielen sämtliche exklusiven GPU-Features wie SSAO, AA, AF, etc. (den Rest stellst du auf Ultra, weil du wissen willst was die CPU leistet) und reduziere die Auflösung bis die GPU nicht mehr limitiert. Dann siehst du was der 2500K da noch umsetzen kann.
Beispiel: Du hast jetzt 73fps mit deinen präferierten Settings in WQHD in Far Cry 5. Angenommen du siehst, wenn du die Last von der GPU nimmst, 100fps, dann ist das der Wert den du erwarten kannst, wenn du deine aktuelle GTX980 gegen eine schnellere GPU austauschst. Ob das dann reicht, musst du entscheiden.
Sieh dir das Video hier an:
https://www.youtube.com/watch?v=gMFd0aVhVKU
Wenn in dem Rechner eine GTX1070 steckt, liefert selbst der 2600K nicht wesentlich schlechtere Performance als der 8700K. Einfach aus dem Grund, weil die GPU limitiert. Damit da deutliche Unterschiede zu erkennen sind, muss schon eine 1080ti im Rechner stecken.
Ich würde an deiner Stelle zuerst die GPU tauschen.