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Wenn du mit einem WLAN Netz verbunden bist werden die mobilen Daten nicht verwendet (außer WLAN Optimierungen sind an, dann wird teilweise auch Mobiles Netz genutzt, lässt sich deaktivieren).
Genau. Sobald dein Handy im WLAN ist werden die Daten auch darüber geschickt.
Die Umstellung funktioniert automatisch.
Am stärksten merkt man das, wenn man mobil LTE-Empfang hat (=Sehr schnelles Netz) und plötzlich in den Empfang eines sehr langsamen WLANs kommt, z.B. in einem Hotel oder viele Freifunk-WLAN.
Das Handy versucht übrigens immer ins WLAN zu kommen. Sobald ein ihm bekanntes Netz verfügbar ist wird sich das Handy verbinden. Sa musst du nichts zutun.