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Platter = "Scheiben", auf denen die Daten gespeichert werden. Ganz grob gilt: je weniger Platter bei gleicher Kapazität, desto höher die Speicherdichte; dann ist oft auch die Geschwindigkeit höher.
Ganz generell haben HDDs mit wenigen Plattern auch bessere Geräusch- und Wärmeeigenschaften.
Meine Emfpehlung wäre die Samsung F1 640GB (siehe Sig); hat 2 Platter mit hoher Kapazität; ist leise, kühl und ordnetlich schnell.
cache: wie wäre es, wenn du google oder die suchfunktion verwendest?
cache = unwichtig (spielt keine rolle darauf zu achten), du merkst keinen unterschied zwischen 2mb, 8mb, 16mb oder 32mb. ausser wenn du vielleicht ein hardware raid5 machst.
willst du, dass deine games schneller laden (assassin creed, BF2, BF2142), die level schneller nachgeladen (HL2) werden, dann empfehle ich ein Raid0 (2x HDs). http://de.wikipedia.org/wiki/RAID