Wenn du kein Internet hast werden sie auch nicht gelöscht.
Die alten Folgen werden erst dann gelöscht, wenn neue geladen werden.
Außerdem kannst du die Funktion jederzeit deaktivieren, dann kannst du halt wieder selbst managen und die bereits runtergeladenen bleiben erhalten.
Schau dir die Funktion vor einem Urteil erstmal an, denn komfortabel ist sie allemal. Die ist ja primär dazu da nachzuladen, wenn man mit einer Serie eben noch nicht fertig ist.
Man legt ja auch selbst den Speicher fest (also wie viele Episoden aufgehoben werden). Wenn du deinen verfügbaren Speicher höher stellst, dann bleiben entsprechend auch mehr erhalten.
Sagen wir du stellst deinen Speicher auf 50 Episoden, deine Serie hat 12. Selbst wenn du die Folgen gesehen hast werden die Folgen nicht gelöscht, weil der Speicher noch nicht voll ist.
Erst wenn du 38 andere Folgen lädst ist er voll, bei der 39. würde dann erst die erste Folge gelöscht werden. Wenn du in der Zwischenzeit den Speicher hochschraubst geht natürlich auch mehr.
/edit:
Zumindest war das so als ich es getestet hab, ob es zwischenzeitlich Änderungen gab weiß ich nicht.
/edit 2:
Mittlerweile ist es anscheinend ein wenig anders. Man legt nicht explizit den Speicher fest, sondern wenn man sagen wir 20 Episoden runtergeladen hat, dann bleibt der Stand immer bei 20. Es sei denn, man lädt manuell nochmal nach. Wenn du also zu den 20 nochmal manuell 10 lädst, sind wir bei 30 Gesamtbestand. Es werden also immer so viele Episoden nachgeladen wie gesehen und gelöscht werden. Aber trotzdem kann man die Funktion einfach deaktivieren, dann bleiben sie ja auch erhalten.