Also um erstmal zu deinem jetzigen System was zu sagen: Normal müsste die CPU noch gerade so ausreichen, ich selber eier ja auch noch mit einem 955er daher und zumindestens in SP Spielen läuft meine Graka eher am Limit, bei richtigen Brocken wie BF4 MP wird es tatsähclich hier und da kritisch. Durch OC könntest du noch was rausholen, was wohl dank OEM Board so oder so nicht möglich sein wird daher kann man das wohl auch vergessen plus grillst du die CPU wohl auch. (Nichts gegen dich persönlich, ist einfach fehlendes Wissen)
Zum Aufrüsten wurdest du hier schon sehr gut beraten, denn aktuell hat der Xeon das beste P/L Verhältnis wenn man wirklich Power haben will. Würde dir zu tomtom's Vorschlag raten (Xeon + AsRock H87 Pro4). Den AMD Kühler wirst du auch nicht weiter verwenden können, da dieser wohl nur für die AM Sockel geeignet ist. Ob du die 270 jetzt mit einer AMD oder Intel CPU kombinierst ist im Grunde egal, was zählt ist ob die CPU genug Power hat um diese zu versorgen, denn wenn die CPU keine Kraft hat bremst du die Grafikkarte aus ergo ungenutztes Potential. Der Xeon hat mehr als genug Reserven, der dürfte locker die Graka überleben und noch genug power für die nächste Gen haben.
Vom FX sowie Aufristkit würde ich abraten, da zumindestens das Aufrüstkit zu teuer ist. Den FX würde ich wegen der Wärmeentwicklung nicht verbauen und weil er durch seine Modul Architektur meist im Nachteil ist. Der Xeon frisst einfach weniger Strom und bringt eben auch Leistung, man könnte jetzt aus Mitleid AMD kaufen weil deren CPU Sparte ziemlich beschissen läuft aber die schenken mir/dir auch nichts. Daher nimmt man das bessere Produkt und das ist in meinen Augen eben der Xeon der seine Leistung nicht durch hohen Takt erreicht sondern durch einen starken IPC Wert. Solltest du ein AM3 Board haben kannst du den Ram bedenkenlos weiterverwenden, da DDR3.
Höher getakteter Ram wirkt sich zwar auch positiv aus, wäre aber Geld verschwendung, 8GB sollten auch ausreichen, wenn du davon ausgehst den Xeon länger zu behalten bzw. die gesamte Config könnte man über 8GB mehr nachdenken, da sich der Ram Standard ja ständig erhöht (0.5,1,2,4,8GB), unbedingt nötig ist es nicht. Nutzt man meist eh nicht außer man bearbeitet viele Videos etc.
Die recovery DVD's würde ich nicht verwenden, da zum einen unnötige Bloatware mit installiert wird und zum anderen, weil die Treiber nicht mehr passen werden. Solltest du einen Lizenzaufkleber haben kannst du dir eine Original Win 7 DVD herunterladen, brennen und den Lizenz Key welcher beim PC dabei war benutzen. Im Bios muss man soweit ich weiß wahrscheinlich nur AHCI umstellen und sonst nur die Boot Prio evtl. ändern. Zum Kühler für den Xeon, der boxed Kühler dürfte ausreichend sein, wenn du es ruhiger haben willst dann eben einen Macho und evtl. ein anderes Gehäuse. Die OEM Dinger schwingen gerne mit und brummen dann.
Beim Einbau solltest du dich an der Heizung Erden, mit der WLP ordentlich umgehen und ansonsten allgemeien vorsicht. Für FrontPanel, USB & Audio Header eben das Handbuch nehmen. Das wechseln selber ist nicht aufwändig, eher das neu einrichten von Win 7 + Updates etc