naja, es ist ja nicht so, daß Festplatten am laufenden Band kaputt gehen.
Geht dir deine alte PATA kaputt sind die Daten auch futsch. Rein rechnerisch wird halt nur das Risiko eines Datenverlustes bei einem RAID 0 doppelt so hoch, weil ganz einfach 2 Platten laufen.
Aber wenn man es mal so nimmt, ist im Moment dein Risiko größer, aus dem Grunde daß deine PATA einfach älter ist und mehr Betriebsstunden auf dem Buckel hat.
Wenn es dich reizt, Windows etc. auf dem RAID laufen zu lassen, kannst du ja deine alte Festplatte für die Datensicherung nehmen.
Edit: Du kannst natürlich auch erstmal nur testen, wie es auf dem RAID läuft. Einfach Windows nochmal installieren (aber auf dem RAID natürlich). Du brauchst dein altes Windows ja nicht löschen. Wenn du ein 2. OS installierst, hast du ja hinterher beim booten den Windows-eigenen Bootloader, bei dem du dann auswählen kannst, welches Windows du starten möchtest.