Also die Bitrate ist gleichzeitig die Qualität des Videos. Und auch wie viel speicherplatz ein Video verbrauchen darf. Bei so einer geringen auflösung, wie der vom IPod (320x240) reichen locker 1000 kbps. Das ist perfekte Qualität. Man kann auch sagen, HD Qualität für den iPod. Bei 800 erkennt man eigentlich auch schon keinen Unterschied mehr.
Und ein Video hat selten mehr als 25 FPS. Das was du im TV siehst hat auch nicht mehr FPS. Du fragst dich sicher, warum das dann nicht rucklet. Ganz einfach. Bewegungsunschärfe. Die entsteht bei jeder Aufnahme und dadurch belibt das Bild flüssig. Für genauere Erklärung kannst du ja mal googlen. Also 25 FPS sind optimal. Manche Handys haben z.B. nur 15 FPS.
Stell es so ein, wie ich es beschrieben habe, das ist das Maximum an Qualität, für ein Mobiles Gerät mit der Auflösung.