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Auf dem Bild hat das Gehäuse ja schon 2 Lüfter, dann brauchst du dir zumindest von der Hitzeentwicklung keine Sorgen mehr machen. (Was die Lautstärke betrifft musst du sehen. Ich kenne das Gehäuse selber nicht.)
Mit SLi bzw. Crossfire kannst du 2-4 Grafikkarten parallel rechnen lassen. Hat aber mehr Nach- als Vorteile. Einfach mal googlen
Win 7 64bit würd ich schon empfehlen. Damit wird dann auch der gesamte Arbeitsspeicher genutzt. Ach ja, Ubuntu ist auch was tolles