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Ich klone regelmäßig mit O&O Disk Image (immer die selben PCs mit gleicher HW), aber immer über den M.2 Slot, das Image kam von einem bootbaren O&O USB-Stick. Zum testen hatte ich auch mal ein USB-M.2 Dock gehabt, da gab es massivste Probleme, als ich die fertig geklonte SSD in den nächsten PC gesteckt habe.
Dann sollte auf der SSD genügend Platz da sein, um dort auch noch die C-Partition der NUC unterzubringen.. Die AMD-Treiber können dann über DISM von C nach D übertragen werden. Danach eine 2. Bootoption im BCD eintragen. Ist bei der NUC ein VMD im BIOS aktiv?