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Ich habe auch mal als Tipp gelesen, bei iTunes einen Film runterzuladen. Dann löscht iOS nicht mehr benötige Daten und Caches, was wieder Platz schafft. Allerdings gibt es natürlich Grenzen, was gelöscht werden kann, und manuell entmüllen sollte man auf jeden Fall mal.
erstmal entmüllen und sämtliche Bilder und Videos am PC bzw auf ner Cloud sichern, anschließend diese alle löschen auf dem ipad und du solltest genügend Platz zum updaten haben.