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Also ein backup wird nur bei updates gemacht...du schließt dein Telefon an, drückst dich durch, dann auf Telefon -> Einstellungen -> aktualisieren, dort wird dir dann angeboten das letzte backup wiederherzustellen
Ansonsten hat zune bei syncen jedesmal alle deine bilder, videos und musik abgeglichen...die kannst du wieder ganz normal zurückschieben.