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Das Board dürfte keine Probleme damit haben und sofern du keinen RAID-Verbund betreiben willst, sollte auch die Installation von XP/Vista ohne Probleme oder zusätzliche Treiber verlaufen.
Gegebenfalls mal guggen ob das Board eventuell nur Festplatten bis zu einer bestimmten Größe erkennt, aber eigendlich dürfte das nicht der Fall sein
Beim RAID gibt es das sog. Mirroring und das Striping.
Dabei werden (mindestens) 2 gleiche Platten in einen Verbund gesetzt bei dem die Daten
entweder gespiegelt werden (Mirroring) [oft als Sicherheitsmechnismus verwendet, falls eine Platte ausfällt] oder gesplittet werden (Striping) wodurch man einen Performancezuwachs erhält, weil 2 Platten die Arbeit von einer verrichten [riskanter, da der Ausfall einer Platte den Verlust der Daten bedeutet].
Es gibt noch verschiedene Modi, aber das kann man auf Wiki besser nachlesen
BTT: 160GB sollten für ein halbwegs modernes Board kein Problem darstellen.