also neben dem windows live account sollte der google account problemlos möglich sein allerding saugt ein doppelter sync wie gesagt mehr am akku wie einer und den von windows live/hotmail brauchst du teilweise eh, deswegen würde ich die kontakte auch bei windows live importieren und das nutzen

Ansonsten prüf mal unter einstellungen - E-Mail-Konten und andere Ob da dein Google Account noch da ist (wär eigentlich komisch wenn nicht), öffne diesen unter einstellungen und schau ob kontakte angehakt ist.
Dein 2. Problem, die apn settings stellst du unter einstellungen - mobilfunk - ganz unten "apn bearbeiten" ein.
APN: mms.eplus.de
Nutzername: blau
Passwort: blau
Kann sein das mms.eplus.de nicht geht, dann folgenden apn eintragen internet.eplus.de, mit den hats bie nem kumpel geklappt mit blau.
Das andere geraffel musst du nicht angeben soweit ich weiss.
Ganz alternativ mal das eintragen was eplus sagt
http://blog.base.de/apn-einstellungen/ kannst es aber auch mal über die konfigurations sms versuchen
http://www.base.de/Fuer-Kunden/Handyeinstellungen.aspx wp7 unterstützt das generell
Achso datenverbindung muss auf aktiviert stehen (mms is ja nix anderes)
Als letzte alternative gibts noch die möglichkeit das gerät zurückzusetzen (einstellungen - info), beim ersten boot zieht sich wp7 die infos dann aus der sim....