Solltest mit dem x264 Encoder encodieren.
Frontends dafür wären:
MeGUI (mein Favorit), Avidemux (für Anfänger leichter zu verstehen), etc.
Wenn du ein gestochen scharfes Bild willst:
CRF 21 (constant rate factor)
Ist halt ein anderes Verfahren als Bitratenbasiert.
Mit CRF gibst du bloß einen gewünschten Qualitätsfaktor an und dann wird egal wie komplex, egal welche Auflösung etc exakt die Bildqualität dieses Faktors eingehalten.
Und er nimmt sich nur exakt so viel Bitrate pro Frame, wie für den gewählten Qualitätsfaktor und den gewählten Encodiereinstellungen notwendig ist.
Dieses erspart das rumgerate der Bitrate bei verschieden komplexen Videos und spart mitunter bei weniger komplexen Videos unheimlich Bitrate ein, da x264 teils tiefer gehen kann, als das Bauchgefühl je vermutet hätte
Zudem wird so halt auch keine Durchschnittsbitrate erzwungen.
Also man kann mit CRF einfach gut einsparen an Dateigröße.