Du machst viel zu vage Angaben wozu du diese Angaben brauchst und wie stark verallgemeinert die Information sein soll.
Allgemein kannst du dir einfach Speedtest runterladen und sowohl die Übertragungsgeschwindigkeit als auch den Ping messen.
Spezieller betrachtet hängt besonders der Ping ganz stark von der Art der Anbindung ab.
Da du nur iOS/Android als Endgerät nennst und nicht mal die Anbindung, kann das ganze stark schwanken.
Optimal: WLAN - dann beträgt der Ping nämlich nur den Wert den jeder andere Rechner in dem Netzwerk auch hat (Abhängig von der Internetverbindung, ADSL, VDSL, Kabel, Modem, ISDN etc...), 10-50ms, bei schlechter Anbindung des WLANs ans Internet jedoch auch deutlich höher.
Optimal: LTE - sehr niedrige Pings, kaum höher als ein WLAN mit schneller (d.h. niedrige Latenz) Internetverbindung. 20-30ms.
Weniger optimal: 3G, Pings etwa doppelt bis dreifach so hoch, 60-80ms.
Schlecht: 2G/Edge
Am schlechtesten: Schlechter Empfang mit 2G/Edge, denn wenn Pakete verloren gehen ist es völlig egal ob hin und wieder mal ein Paket mit geringem Ping ankommen würde, weil eh keine ausreichende Verbindung zustande kommt.
Jedoch sind auch die 80ms von 3G jetzt kein Weltuntergang, damals (vor'm Krieg^^) haben wir auch mit Modem und Pings von 180ms Counter-Strike und Quake 3 gespielt.
