Was beim Undervolten als Nebeneffekt auftreten kann, ist, dass ein höherer Turbo-Takt gehalten wird (der Turboboost wird über die TDP gedeckelt -> Weniger Spannung bedeutet weniger Verlustleistung, also wird die CPU einen höheren Takt aufrechterhalten -> Höhere Verlustleistung, ergo gleiche Temperaturen). Ist das bei dir so?
Ansonsten wäre mein nächster Tipp, dass der Temperatursensor Schwachsinn ausliest, das kann durchaus auch vorkommen. Solange die CPU noch nicht throttelt, muss man sich nicht wirklich Sorgen machen (da hat GamingArtsXO völlig recht), aber das Gewissen kann man mit niedrigeren Temperaturen durchaus beruhigen
Edit: Kleine Erklärung zum Turboboost:
Die CPU kommt mit einem Standardtakt (bei deiner glaube ich 3,1GHz). Dieser Takt wird unter Volllast auf allen Kernen gehalten, im Leerlauf taktet sich die CPU automatisch auf 800MHz runter. Dank dem Turboboost übertaktet sich die CPU aber von selbst, sofern ihr nicht ein paar Grenzen dazwischenkommen, die da wären: Maximale TDP (Verlustleistung) der CPU - wird diese überschritten, wird die Taktfrequenz so weit reduziert, dass die CPU wieder innerhalb ihrer TDP bleibt (im Zweifelsfall bis zum Standardtakt runter, dieses Limit wird mit Undervolten z.T. ausgehebelt). Zudem begrenzt Intel die Turbostufen, so dass der maximale Turboboost nur anliegen kann, wenn maximal ein Kern belastet wird, wird mehr als ein Kern genutzt, wird die Taktfrequenz reduziert (daher das Phänomen, dass beim Abschalten von Prime (welches alle Kerne belastet) die Taktfrequenz ansteigen kann).