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Das OS liegt bei der DXP2800 auf eMMC, hierfür wird eine NVMe nicht benötigt.
MVMe wird entweder als Cache oder als Volume eingesetzt.
Empfehlung: Als Volume 1 konfigurieren, am besten 2 SDD im RAID 1, auf dem dann Apps, Docker-Container und virtuelle Maschinen installiert werden.
Wie willst du die NVMe einsetzen?
Das OS benötigt keine NVMe, wenn du bei UGOS bleibst. Anders sieht es bei Unraid, TrueNAS, CasaOS oder ZimaOS aus. Für DSM benötigst du nur einen kleinen USB-Stick.
Bei Nextcloud muss man wissen ab es für den Container sein soll oder auch für alle Daten. Letzteres hängt von deinem Geldbeutel ab, denn nach oben gibt es keine Grenzen.
Ich würde die Daten auf der HDD speichern, da ich nicht wirklich anspruchsvoll bin.
Ich nutze auch Lexar (NM790) für die NVMe. Aber auch Samsung und Kioxia sind nicht schlecht. Nimm das, was du dir leisten willst.