Naja das ist ja die selben Modellreihe von ASUS nur mit unterschiedlichen Chipset. Also ist die Frage die du dir stellen musst B550 oder X570?
Die Antwort darauf musst du dir selbst geben, aber ich denke nicht dass du im Alltag einen Unterschied merken wirst, welches der beiden Mainboards in deinem PC ist. Letzten Endes gibst du beim B550 Board ein bisschen Geschwindigkeit bei einzelnen USB Anschlüssen auf - die du ohnehin für deine Peripheriegeräte nutzen würdest und verlierst die offizielle Kompatibilität mit Zen und Zen+, was für dich aber komplett irrelevant ist, da du ja mit Zen2 (R7 3700X) einsteigst.
TL;dr: Spar dir die Kohle und hol dir das B550 Board, das ist teuer (und gut) genug.