Wenn du docker nutzt sollte es dazu dann ein Volume plugin geben um NFS ohne Host mount zu mounten. Das sollte verhindert, dass der Container startet, wenn der Mount nicht tut.
Im wesentlichen ist es aber genau das Gleiche wie mit nem Host mount.
Ich nutze Portainer Stacks, welches dann das ensprechende Volume erstellt.
Das wird wohl im Hintergrund, das von dir angesprochene Plugin verwenden, denke ich.
