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Das nennt man "Apostroph" :-D
wenn du nur ein Apostroph bei Excel eintippst wird es nicht angezeigt. Schreib einfach 2 hin, dann siehst du es.
Zur Begründung:
In Excel dient ein Apostroph dazu, eine Zelle als Text zu formatieren, auch wenn sie eine Zahl oder eine Formel enthält. Wenn Sie einen Apostroph vor einer Zelle eingeben, wird der Inhalt als Text interpretiert, was nützlich ist, um führende Nullen oder spezielle Zeichen zu erhalten
Oder
Alt+39 (auf dem Ziffernblock)
oder
UNIZEICHEN(39) (als Formelbestandteil)
Ist natürlich überflüssig für ein Zeichen, welches sich auf der Tastatur befindet.
Hilft aber bei komplexeren Problemen, wenn man die Zusammenhänge kennt.
Als Off Topic-Beispiel:
Wie mache ich aus Fe2O3 Fe₂O₃?