Klar kann man die KI auch auf dem IGP oder der CPU laufen lassen. Ollama hat beispielsweise ein Vulkan Backend, das man optional nutzen kann - somit braucht man keine ROCm-kompatible Grafikkarte.
Es wird dann nur langsamer als mit einer dGPU.
Wenn man einen IGP nutzt, kann man auf den RAM des PC zurückgreifen und spart sich teureren VRAM. Mit entsprechender NPU wie sie beispielsweise in Ryzen AI CPUs integriert ist, kann es eine bessere Lösung sein, als eine dedizierte Grafikkarte zu nutzen.
Leider ist ein Ryzen 7900 kein Ryzen AI, sodass es vermutlich echt langsam laufen würde. Es kann sein, dass es schneller auf den CPU-Kernen als auf dem IGP läuft, weil der nur wenige Shadereinheiten hat.
Selbst wenn man eine dGPU hat, und Modelle laufen lässt, die ein bisschen größer als der VRAM sind, werden Teile des LLM in den System RAM ausgelagert.
Beispielsweise benutze ich gerade das KI-Modell Flint auf einer 16GB Grafikkarte und das läuft zu 15% auf der CPU und nur 85% liegen auf der GPU, weil das Modell etwas größer ist.
Ich würde dir ein möglichst kleines Modell empfehlen, vielleicht unter 4GB groß. Das könnte auch auf der CPU zufriedenstellend laufen.