Normalerweise kontaktiert man über die Vias durch. Das heißt Kupferrörchen die da über Elektroplating angebracht werden. Das funktioniert in der Dicke aber nicht mehr zuverlässig. Eingelötete stifte o.Ä. wie die vom Connector haben das problem dass sie durch alle layer gehen, also massiv Platz verbrauchen. Das kann nicht der Sinn der vielen Layer sein.
SMT auf der Oberfläche sollte kein Problem sein und Through hole wellenbad durch den Kapillareffekt eigentlich auch nicht.
IBM verwendet jedenfalls auch bereits 50+Layer in ihren mainframes als mainboards. Theoretisch also kein problem. Kann sein dass Nvidia sich aber mit 72 layern und der Dicke etwas aus dem fenster gelehnt hat. Die Dicke, also physischer Abstand bringt halt ggf. was gegen Crosstalk.
Bei IBM sieht das dünner aus:
https://www.servethehome.com/the-ibm-z17-mainframe-brings-ai-with-telum-ii-and-spyre/
Anhang anzeigen 1744395
ich gehe stark davon aus dass jeder zweite Layer einfach shielding ist, also Ground-plane und entlang der signal wires mit vielen Vias an den jeweils nächsten shielding layer geknüpft ist. So macht man das jedenfalls in klassischem HF Design.