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In der alten Version war das unter Outlook-Optionen/Notizen und Journal/ändern Sie die Einstellungen für Notizen und das Journal/Standartfarbe zu finden.
In der neuen 2013 Version finde ich dies nicht? Hat jemand bitte vielleicht eine Idee dazu?
Aber scheinbar gibt es wohl keine Möglichkeit, 'weiß' als Farbe einer Kategorie zuzuweisen. Wenn eine Kategorie mit der Farbe 'ohne' angelegt und einer Notiz zugewiesen wird, bleibt die ursprüngliche Farbe der Notiz bestehen.