Beim Herunterfahren werden alle Dienste beendet, die gerade noch laufen. Wäre ja auch unsinnig, diese laufen zu lassen, wo der Rechner dann doch aus ist.
Du kannst das verhindern, indem du diese Dienste gar nicht erst startest. Alle Dienste, die gerade noch "ausgeführt" werden, werden Heruntergefahren beim Herunterfahren. Du könntest natürlich verhindern, dass diese Dienste überhaupt gestartet werden, indem du den Start-Typ auf manuell statt automatisch setzt. Dann müssen sie natürlich nicht heruntergefahren werden.
Falls du die Dienste lieber ungefragt abschießen als richtig herunterfahren willst, gibt es eigentlich nur eine Methode: physisches Abschalten. Also den Aus-Knopf 5 Sekunden lang gedrückt halten, den Stecker ziehen, das Netzteil abschalten, sowas eben. Gesund ist das aber definitiv nicht.
