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Wie ja dabei steht ist ssh ein Metapaket, also nur ein Container sozusagen. Das installiert dir openssh-client und openssh-server.
Was das Symbol heißt weiß ich nicht, da ich kein Ubuntu benutze, aber ich könnte mir vorstellen dass das bedeutet dass das Paket aus den Ubuntu Repositories ist. Du kannst ja auch beispielsweise die Upstream Repositories von Debian einbinden.
