Bei gebrauchten CPUs besteht eigentlich kaum Risiko, wenn Du die CPU funktionierend kaufst. Das ist definitiv das letzte von Mainboard, Grafikkarte und CPU, was abschmiert. Ich würde an Deiner Stelle trotzdem die komplette Platform als Bundle verkaufen -- sprich i5 4670k, Mainboard und RAM -- und dann auf ein neues System setzen. i7 8700k ist so eine Sache, weil die Plattform (angeblich aber nur mit Z390-Chipset) potentiell noch den spekulierten 8-Kerner später dieses Jahr bekommt und danach keine Updates mehr; hätte Intel den Sockel anders gemacht könnte man sich etwas mehr in Sicherheit wiegen (natürlich ohne Garantie).
Am günstigsten mit brauchbarer Spieleleistung fährst Du definitiv mit R6 1600, gutem B350 (z.B. Asus Prime B350-Plus) bis günstigem X370 Board (z.B. Asus Prime X370-Plus, beide haben ganz ordentliche Spannungsversorgung), einem Luftkühler wie dem Scythe Mugen 5/Thermalright Macho/EKL Brocken 3 und 8GB DDR4. Sinnvoll wäre allerdings ein 16 GB DDR4-Kit mit Samsung B-Dies (z.B. Kits von G.Skill mit 3200 MHz und CL 14). Der 1600 macht höchstwahrscheinlich 3.8-3.9GHz mit und bietet 6 Kerne mit 12 Threads. Für Spiele wie Assassins Creed Origins ist das auch wirklich jeder 4C/4T und eventuell auch 4C/8T CPU von Intel vorzuziehen, Leute die hier behaupten, dass sich die Leistungszuwächse in Grenzen hielten von 4C/4T auf 6C/12T haben ganz offensichtlich den entsprechenden Spieletest hier nicht gelesen. Assassins Creed Origins braucht eine CPU mit möglichst vielen Kernen und Threads.
Ob ein Ryzen die beste CPU oder wenigstens der beste Kompromiss für Dein Spieleverhalten ist, kannst nur Du entscheiden. In älteren Spielen lässt Du oft Federn durch niedrigeren Takt. Es kommt ganz auf die Spiele an, die Du spielst. Checke vielleicht dazu die Reviews von HardwareUnboxed, die testen immer ziemlich viele Spiele. Wenn Du einigermaßen aktuelle Spiele spielst, ist die Wahrscheinlichkeit nicht so niedrig, dass die auch Deine Lieblingsspiele dabei haben.
Der i7 8700k ist aktuell in den allermeisten Spielen die schnellste CPU, gerade wenn Du gerne 144fps+ erreichen willst. Wenn Du lange Ruhe haben willst, würde ich aber unbedingt zu einem i7 8700k und nicht zum i5 8400/8500/8600k greifen. Wenn die Z370-Boards aktuell alle Anschlüsse haben, die Du brauchst (die richtigen Coffee-Lake Boards mit Z390-Chipset kommen ja erst noch) kannst Du auch da zugreifen und erhältst eine gute Zusammenstellung.
