rasand79 schrieb:
und sei es nur aus Zeitmangel, auf ein TK-Produkt zurückgreifen.
Heutige TK Kost beispielsweise von Frosta ist nicht weniger verarbeitet als was du daheim kochen würdest. Gilt trotzdem als hochverarbeitet... Daher hat Piktogram vollkommen recht. Hochverabreitet sagt eigentlcih nichts darüber aus, wie gesund ein Essen oder, wieviel synthetik drin ist oder nicht. Alles was man daheim kocht, fällt unter den Begriff "hoch verarbeitet", würde es im großen Maßstab in einer Fabrik produziert werden..
Ein anderes Beispiel: Lecithin, ein Emulgator. Kommt in Eiggelb, Soja oder Sonneblumenkernen vor. Daheim benutzt du Eigelb als Emulgator beim Kochen/backen. Nennt man da aber halt nicht so. Würde man das exakt selbe Lecithin aus dem Eigelb extrahieren und es dann benutzen, muss es deklariert werden. Als E Stoff. Es wäre genauso natürlichen Ursprungs wie zuvor auch, nur um Dinge entledigt, die im Eigelb noch sind (wie viel Fett beispielsweise) die ich aber für den Zweck "Emulgator" nicht brauche und die ggf. sogar unerwünscht sind (fett beispielsweise). Das Eigelb würde niemand als "Chemie" betiteln. Taucht in der Zutatenliste die E Nummer auf oder der Name Lecithin oder Emulgator Lecithin, würde die überwiegende Masse der Leute von "Chemie" sprechen. Und es gilt ab da und alles, wo es zugesetzt wird, als hoch verarbeitet.
Weiteres Beispiel: Verdickungsmittel E412. Guarkernmehl. Ein Verdickungsmittel. Nichts anderes als Mehl aus der Guarbohne. Werden die allermeisten als Chemie verstehen, wenn es in der Zutatenliste als E412 oder "Verdickungsmittel: Guarkernmehl" auftaucht.
PS. Eine Soße, die du daheim mit Stärke andickst, wäre daheim "natürlich", im betrieb als verarbeitet. Stärke ist ja ein Extrakt aus Mehl. Also gleich dem Lecithin oben. Per Definition ist ein Extrakt bereits auf der Stufe "verarbeitet". Stärke also ist also ein verarbeitetes Lebensmittel und Gerichte die damit hergestellt werden ganz schnell auf der Stufe hoch verarbeitet (da sie ja noch zwangsweise weiter verarbeitet werden müssen). Aber die Klassifikation wird nur auf betrieblich hergestellte Lebensmittel angewendet.
Merkst du langsam, was Piktogramm meinte?