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Kenne mich im Gaming-Bereich nicht aus aber was ist mit den Kriterien Verarbeitung und Display-Qualität.
Wenn dir das wichtig ist, solltest du nochmal Reviews lesen.
Ansonsten klar, wenn du nix mehr machen willst an der Kiste dann Variante 1, denn ohne SSD geht aus meiner Sicht nix, egal welche Kombi aus CPU und GPU. Bei Variante 2 musst du die SSD auf jeden Fall nachrüsten.
Ich persönlich würde für 1.600€ keine "alte Technik" mehr kaufen wollen (4720HQ), der 6700HQ mag vielleicht nicht schneller sein, effizienter ist er aber allemal.