Grill/Barbecue Thread

[Herbynator]

Jetzt mal Butter bei die Fische: was genau ist am "Rund um die Uhr Grillen" bitte geil? Ich grille auch gerne, aber mir würde es im Leben nie einfallen bei Regen oder -20°C im Winter draußen zu stehen nur um sagen zu können "seht her, ich grille auch im Winter".


Es ist einfach eine Modeerscheinung, Grillen ist gerade in, je ausgefallener die Gerichte, je teurer das Fleisch, desto besser fühlt sich der Griller. Warum werden Pizzen auf nem Grill gemacht? Dafür gibt es den Backofen, der, ganz abgesehen davon, auch noch viel besser für dieses Gericht geeignet ist.

Nicht selten habe ich es schon erlebt, dass Wintergriller mich mit einem Blick abgestraft haben der aussagt "du bist doch eh kein richtiger Griller" - nur weil ich Aufläufe, Pizzen und teils auch Braten lieber in der Röhre mache als draußen auf dem Grill.

Darauf möchte ich gerne eingehen....

Darum geht es eigentlich überhaupt nicht. Im Winter ist zum Beispiel das Thema Dutch Oven sehr stark weil er sich hervorragend und besser wie jeder Topf auf dem Herd für zum Beispiel einen schönen Eintopf eignet. Weiterer Vorteil: Geruch nicht in der Wohnung!

Definitiv findet rund um das Thema BBQ und Grillen momentan ein regelrechter Hype statt. Da kann niemand widersprechen. Wo ich dir aber widersprechen muss und möchte ist das Thema Fleisch. Die Annahme, je teurer das Fleisch desto besser fühlt man sich kann ich nicht teilen. Schweinenacken, der beim BBQ nicht selten zum Einsatz kommt ist nicht teuer. Um auf das Thema Rind zu kommen: Wagyu aus Kobe ist teuer, aber richtig ekelhaft wenn du mich fragst. Wo ich aber gerne bereit bin Geld für auszugeben sind qualitativ wertige und geschmacklich außergewöhnlich gute Stücke Fleisch. Da fühle ich mich nicht besser mit, ich freue mich über den Geschmack. Meine lieblinge momentan sind: Grand Muh Porterhouse (Oma Kuh), Mangalitza Wollschwein, Asche aged Beef.

Diese Stücke kosten Geld, keine Frage, sind aber meiner Meinung nach nicht überteuert denn die außergewöhnlichen Geschmäcker findet man sonst nirgendwo. Da esse ich lieber die ganze Woche kein Fleisch, dafür aber am Wochenende so ein Stück. Kommt mich dann auch nicht teurer.

Zu der Pizza: Es hat durchaus Sinn diese im Grill zu machen. Der normale Backofen ist da sogar schlechter für geeignet. Im Holzkohle Grill erzeugst du durch die Kohlen:
a) Eine deutliche stärkere Hitze, um 400 Grad, zudem Strahlungshitze
b) Eine trockene Hitze, d.h. die Luftfeuchtigkeit ist bedingt durch die Kohlebefeuerung extrem trocken. Das kommt der Pizza zugute.

Ein guter Pizzastein + Grill ergibt eine deutliche bessere Kombination für Pizza als ein Pizzastein + Backofen.

Zum letzten Absatz:
Im Winter Nackensteaks und Würstchen draußen grillen muss auch nicht sein. Bei Regen bin ich auch drin. Da bleiben meine Geräte auch kalt. Ich kann auch jeden verstehen der sagt, ich möchte im Winter nicht grillen. Musst du ja auch nicht
Aber da ich mein Steak in der Pfanne nun mal nicht so hinbekomme wie im Beefer, wird das im Winter draußen gemacht. Selbiges gilt für Pizza.

Ich werde diesen Herbst noch einen Kurs zum Thema Wild und dem Thema Dutch Oven besuchen, später im Jahr dann noch einen Kurs zum Thema Wintergrillen. Auch hier wird es eher Schmorgerichte gehen und der Jahreszeit angepasste Gerichte.

 

[desmond.]

Das gilt aber nicht nur für Griller, sondern auch für Küchenmeister mit dem schwarzen Gürtel.
Warum machst du da nicht noch frische Petersilie ran, ein Tröpfchen Leinsamen oder eine Prise Meersalz...

Apropos Wintergrillen. Abgesehen von den Temperaturen macht es auch Freude sich dann kuschelig ins Gartenhaus zu setzen und dazu Glühwein zu genießen, dazu Raacherkerzle und stimmungsvolle Weihnachtsmusik.

 

[Scheitel]

Jetzt mal Butter bei die Fische: was genau ist am "Rund um die Uhr Grillen" bitte geil? Ich grille auch gerne, aber mir würde es im Leben nie einfallen bei Regen oder -20°C im Winter draußen zu stehen nur um sagen zu können "seht her, ich grille auch im Winter".

Wenn man es überdacht hat, ggf noch nen Heizpils, Feuertonne etc. neben dem Grill hat, mit Freunden Bier/Glühwein trinkt, Musik hört & Spass hat; was soll denn dabei gegen Grillen sprechen?

Gut, Weihnachtsmusik wie desmond. würde wir jetzt nicht hören, aber jeder wie er mag.

Modeerscheinung hin oder her, wenn man auf was Bock hat, macht man es. Zumindest tue ich das und wir haben erst seit einem Jahr nen Garten in dem wir grillen können.
Herbynator hat schon recht, was das Fleisch angeht, dabei macht es im weiteren Sinne nicht mal einen Unterschied ob man grillt oder nicht. Hochwertiges Fleisch schmeckt (richtig zubereitet) immer besser.

Dann gib auf die Meinung solcher Leute halt nichts, wenn sich jemand, nur weil er irgendwas tut, für was besseres hält, ist er sowieso ein Vollidiot.

 

[strempe]

Ist Jehova eigentlich Frostbeständig?

 

[desmond.]

Klar, außer die Zeugen.

 

[Herbynator]

Ich möchte diesen Herbst mal einige Wild Gerichte ausm Dutch Oven brutzeln

 

[MetalForLive]

Haben gerade lecker in der Mittagspause gegrillt

Ich glaube ich muss dem nächst noch mal einen Braten machen, mein Braten-zubereitungs-Rezept ist noch nicht perfekt, da feile ich noch dran

 

[Herbynator]

perfektion dauert jahre
Wobei ich gestern Abend Grand Muh Porterhouse vom Beefer hatte - das war verdammt nah dran

 

[MetalForLive]

Momentan experimentiere ich aber noch mit der Temperatur und der Kerntemperatur des Bratens.
Bei 80 Grad war er nämlich besser als bei 75 Grad.

 

[c-mate]

Ist Jehova eigentlich Frostbeständig?

Wir sind hier nicht im GSV!
Alufolie ist und bleibt Alufolie

 

[Herbynator]

logisch, bei 80 hat er angefangen bindegewebe in gelantine umzuwandeln. ich vermute er war bei 80 grad zarter?

 

[MetalForLive]

Jaaaa genau und so will ich das auch, kein pulled pork aber er soll schon zart werden.

 

[ds1]

Haben gerade lecker in der Mittagspause gegrillt

Ich glaube ich muss dem nächst noch mal einen Braten machen, mein Braten-zubereitungs-Rezept ist noch nicht perfekt, da feile ich noch dran

In der mipa? Die is doch schon u, bevor die kohle anständig durchgeglüht ist...

 

[Herbynator]

AZK löst das Problem oder Kohle statt Briketts
Oder Mc Brikett Express Kohle

 

[Scheitel]

Man kann doch vorher die Kohle/den Grill anwerfen, wenn ichs richtig habe, hatten die aufer Arbeit nen Weber Elektrogrill.

 

[MetalForLive]

wenn ichs richtig habe, hatten die aufer Arbeit nen Weber Elektrogrill.

Aufmerksam der Herr, das ist korrekt
Und selbst den werfen wir vor der Mipa an.

 

[desmond.]

Freitags gab es Hähnchen. Vorher fein säuberlich Olivenöl mit Honig, Paprika- sowie Currypulver, etwas Salz und Pfeffer bestrichen. Dazu gab es Rosmarin-Kartoffeln sowie ein ein frischer Blattsalat [fürs Auge + die Damen].

 

[Herbynator]

Hört sich gut an

Ich hab gestern 100Kg Pommes, 300 Brat / Currywürste, 100 Steaks, 45 Burger und 50 Putensteaks über den Grill gehauen. Jetzt reichts mir erst einmal

Ach ja und wir haben noch 10 Kilo Röstzwiebeln gemacht die ebenfalls restlos weg sind!

 

[MetalForLive]

Pommes auf dem Grill ?

 

[Herbynator]

Nein, da muss ich mich korrigieren: Die kamen aus einer Fritteuse