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Wie man eine feste IP bei Windows einstellt, erfährst du hier: Windows 9x/ME, Windows XP, Windows Vista. Wie das bei der XBox geht, kann ich dir allerdings nicht sagen, aber das steht sicherlich im Handbuch der XBox.
Der PC und die XBox müssen unbedingt unterschiedliche IP-Adressen erhalten, der PC z.B. die 192.168.2.10, die XBox die 192.168.2.20.