Eben. Wenn man die Ports umstellt, sollte das eigentlich problemlos möglich sein. OMV und pihole sind ja nicht die einzigen Applikationen auf dieser Erde, die ein Webinterface bieten und im worst case eben auch auf demselben System laufen. Backup machen und ausprobieren.
Allerdings muss man eines beachten: Im Gegensatz zu anderen Applikationen, die Port 80 lediglich für die GUI nutzen und grundsätzlich auch auf einem alternativen Port umgestellt werden können, benötigt pihole mehr oder weniger zwingend Port 80. Das liegt daran, dass pihole ja durch den DNS-Block bzw. - Redirect auch selbst als echter Webserver im Sinne von Standard-Browser-Surfen auftritt. Surft man eine geblockte Seite an, leitet pihole die Anfrage quasi an sich selbst weiter und antwortet mit der Blockseite. Dabei kann pihole technisch bedingt nur die IP des Ziels auf sich selbst um biegen, aber nicht den Port! Konkret heißt das, dass man im Browser eine geblockte Seite eingibt - zB computerbase.de - ohne Port, also wird vom Browser implizit :80 angehängt. Dann kommt man quasi nicht auf der öffentlichen IP von computerbase.de auf Port 80 an, sondern auf der lokalen IP vom pihole auf Port 80. Pihole kann den Browser da nicht plötzlich auf Port 12345 umleiten, weil der Browser ja selbstständig Port 80 ansteuert.
Lange Rede, kurzer Sinn : Pihole benötigt zwingend Port 80 und 443, da sonst jede vom pihole geblockte Seite plötzlich wie von Zauberhand auf dem Webinterface von OMV landen würde, weil pihole ja nur die Ziel-IP des geblockten DNS-Ziels umbiegt. Du müsstest also die GUI von OMV zB auf 8080 umziehen (und ggfs auch die https-GUI).