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Die Aufnahmen werden zur Analyse an google gesendet und ausgewertet, da bist du ganz auf google angewiesen :-) (das die damit kein Schindluder treiben)
...früher gab es auch Mal so eine Sprachsteuerung für Windows (hat mehr schlecht als recht funktioniert).
Will sagen, wenn Du die Muße hast ein eigenes Ökosystem mit Server aufzubauen: Go for it.
Ansonsten siehe Bild ;P
EDIT: Ach schau, dieses Mycroft ist ja sowas zum DIYen. Na dann frohes Schaffen