Wenn Du darin arbeiten willst, dann nimm auf keinen Fall einen Glare Bildschirm, vor allem wenn Du die Umgebung in der Du arbeitest nicht beeinflussen kannst. Jedesmal wenn Du dich vor dem Bildschirm bewegst, dann wirst Du die Reflektionen sehen und das stört gewaltig. Arbeitsplatzbestimmungen verbieten es deshalb auch. Zum Arbeiten am besten ein Lenovo Notebook (T oder W Serie) nehmen, die taugen wirklich was. Dazu nimmt man dann eine Docking Station und einen großen Monitor für zuhause. Alles andere ist mehr oder weniger Spielzeug und hält nicht lange durch, wenn man die wirklich viel durch die Gegend schleppt.
Wenn viel IO gebraucht wird, dann nimm lieber ein Notebook mit SandyBridge Quadcore CPU, der Chipsatz unterstützt nativ SATA3. Ob SLI bei Deinen Anwendungen überhaupt unterstützt wird, mußt Du selbst prüfen und wenn nicht, dann ist das auch Unsinn, denn das ist eine Spielkonfiguration und nicht für 2d Anwendungen optimiert. Des gibt von NVidia auch Versionen der Grakas für die prof. Arbeit. Wie wird der Scanner für die 1200dpi angebunden? USB2, USB3, Firewire oder was? Die entsprechende Schnittstelle sollte dann natürlich vorhanden sein.
Einfach nur einen Haufen teuerer Hardware zusammenzupacken ergibt lange nicht das besten System für den gewünschten Zweck.