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Ob es ratsam wäre, hängt davon ab was du vor hast und ob deine Software auch für x64 ausgelegt ist.
Das kannst daher nur du allein entscheiden.
Aber um deine Frage zu beantworten, ja ein i7 wird durch ein Windows 7 x64 nicht beeinträchtigt, genauso wenig wie ein Windows 7 durch einen Core i7 benachteiligt wird.
Ich benutze selbst einen x64 mit der 64bit Version von Windows 7 Professional und bin echt zufrieden !