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Die Repos sind nicht verwaist. Debian ist halt auf Stabilität hin ausgerichtet und nicht auf stets die neueste und ggf. instabile Version. Sicherheitspatche werden trotzdem zurück portiert.
@snaxilian
Ja, du hast recht! Habe nämlich auch bemerkt, dass die PHP Version 7.0.33-0+deb9u3 ist und sogar noch vor kurzem Sicherheitsupdates erhalten hat.