Du hast ein paar Probleme auf einmal in Deiner Installation:
1. Die ubiquiti APs sind nicht dazu gedacht, einzeln für sich zu laufen. Statt dessen sollten sie sich alle zusammen an einem Controller anmelden, auf dem sie zentral verwaltet werden. Dieser Controller kann ein Stück Hardware ("Cloud Key" von uibiquiti, gibt's in verschiedenen Varianten) oder eine Software sein, die irgendwo auf einem Rechner mitläuft. Es gibt sogar eine Cloud-Lösung von ubiquiti. Ich würde die Hardware empfehlen - kostet etwa 200 E und ist die stabilere und leistungsfähigere Variante.
2. Wenn Du die APs alle am Controller angemeldet hast wirst Du sehen, daß sie sich gegenseitig stören. Wenn sie bisher nicht koordiniert aufgebaut wurden, dann senden sie wild durcheinander auf den selben Kanälen und der eine bremst den anderen aus. Das wird nur schlimmer, wenn man weitere hinzufügt in dem Glauben "da ist der Empfang schlecht, da muß noch ein AP dazu". Gegen die Überlastung von Kanälen kannst Du nichts machen, die sind nun einmal endlich. Aber Du kannst die APs so konfigurieren, daß benachbarte APs nicht die selben Kanäle benutzen. Das macht der Controller auf Wunsch sogar (zum Teil) automatisch.
3. IP-TV über WLAN ist Selbstmord. Das alleine müllt Dir bereits das komplette Netz derart zu, daß sonst nichts mehr geht. Genau das siehst Du jetzt: Die Empfangsstärke ist ok, aber die APs unterhalten sich nur noch miteinander, für Nutzdaten ist kaum mehr Bandbreite übrig.
Mit den APs von ubiquiti hast Du schon eine brauchbare Grundlage, insbesondere, wenn die bereits per Kabel angebunden sind. Jetzt müssen sie nur noch sinnvoll konfiguriert werden. Später brauchst Du eine Lösung für die ganzen IP-TVs. Ich würde aber erst einmal mit den vorhandenen APs arbeiten, am Controller siehst Du hernach auch ganz genau, was die IP-TVs verbrauchen und ob Du zu diesen Kabel nachrüsten mußt.
MfG