Ich habe einen ähnlichen Weg hinter mir, wie deine Frau vor hat.
Erst eine 550D (APS-C), dann aufgerüstet auf 70D (APS-C) und seit diesem Jahr eine EOS RP (Vollformat).
Preislich natürlich eine andere Liga, je weniger Stellen die Bezeichnung hat, desto höherwertiger die Kamera bei Canon.
Die größte Entwicklung gabe es meiner Meinung nach bei den Videofunktionen (Full HD und 4K) und beim Fokusieren. Die Auflösung hat sich ebenfalls etwas gesteigert.
Grundsätzlich machen aber auch die älteren Modelle gute Fotos.
450D hätte mir heute viel zu wenig Auflösung. Ein 4K Monitor braucht schon fast 9 Megapixel, da ist bei 12 Megapixel fast keine Luft mehr zum reinzoomen. Megapixel sind natürlich nicht alles, aber wichtig.
Je moderner die Kamera, desto besser die Videofunktion. 4K Video erfordert relativ moderne Kameras und auch moderne Objektive für den Autofokus beim Filmen. Full HD können auch die älteren Modelle.
Dann ist natürlich noch die große Frage ob APS-C oder Vollformat.
APS-C hat den großen Vorteil, dass es erschwingliche Objektive gibt, die einen großen Bereich abdecken. Die sind qualitativ nicht super, aber brauchbar. Gerade im Urlaub, wo man man mal Porträts und mal Landschaft fotografiert und vielleicht auch mal die Sehenswürdigkeiten mit dem Zoom heranholen will, bieten die mehr. Das gibt es beim Vollformat nicht ohne Objektivwechsel. Das ist der einzige Punkt, an dem ich manchmal meinem APS-C Objektiv mit 16-300 nachtrauere.
Vollformat hat dagegen den größeren Sensor und mehr Fläche/Licht pro Pixel ist natürlich immer besser.
Inzwischen geht der Trend weg von DSLR zur Systemkamera wie die M oder RP. M wäre mir zu unsicher, ich denke der RF-Objektivanschluss der RP hat mehr Zukunft.
Bedienkonzept ist hier grundsätzlich anders. Ich fotografiere inzwischen meistens ohne Sucher und sehe mir die Fotos nachher im Sucher an. Vorher war es genau anders rum :-/
Ich bin mit dem Wechsel von der 70D zur RP zufrieden und habe die 70D seitdem kaum verwendet. Der Adapter zu den alten EF Objektiven funktioniert ebenfalls perfekt. EF-S Objektive machen aber keinen Sinn, da ist der Auflösungsverlust zu groß.
Der Wechsel von 550D auf 70D war kein ganz so großer Schritt, aber doch eine solide Verbesserung an Auflösung und Technik.
Bei gutem Wetter spielen die Unterschiede eine geringere Rolle, aber gerade bei schlechten Lichtverhältnissen oder spontanen Bewegungen werden mit besserer Kamera weniger Bilder Ausschuss.