Unter
Win2k(3) Server kannst Du den DHCP Server Service einfach über Systemsteuerung => Software => Windowskomponenten => Netzwerkdienste (?) => DHCP-Server installieren (einfach suchen, irgendwo steht er dabei, schlag mich tot ich weiß es net auswendig). Nach der Installation startest Du den DHCP-Server Manager über Systemsteuerung => Verwaltung. Dort erstellst Du ne neue DHCP-Scope, gibst den Adressbereich, den Gateway und DNS-Server für Clients an, definierst Reservierungen und Ausschlüsse und das wars im einfachsten Fall dann auch. Der "Create New Scope Wizard" führt Dich da schon durch.
Natürlich gehts dann auch noch komplizierter - Redundanz, DHCP-Klassen, Superscopes... bin schon still