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Der schnellere und unkompliziertere Weg ist halt über 7-Zip. Da kann man die WIM einfach öffnen und die entsprechende Dateien die man haben will auf die schnelle extrahieren.
Entpacken geht (wie bereits festgestellt) gut mit 7 Zip.
Das packen jedoch nicht. Dazu dann das Windows AIK oder "GImageX". Nur so zur Info. Entpacktes Zeug will ja irgendwann wieder zusammengeschnürrt werden.