Und Du willst mir sagen, dass Spiele, Programme, Windows dann in 1/6 oder 1/10 der Zeit starten?
Unterschiede sieht man eher, wenn Steam irgendein Spiel mit dieser dämlichen UE aktualisiert, wo man dann eine .pak hat, dessen Größe im zweistelligem GB-Bereich liegt und diese kopiert wird. Und bezüglich Datenträger anspruchsvolle Spiele (z.B. MSFS 2020) sollte man natürlich lieber auf eine NVMe installieren.
Der Vorteil einer 2,5"-SATA liegt darin, dass diese hotplug-fähig ist und man diese extern am Laptop anschließen kann. So habe ich meine Spiele am PC auf 2,5" im Wechseleinschub, spart bei WoW das Synchronisieren der Addons und Einstellungen, nur die config.wtf (Grafikeinstellungen usw.) muss umbenannt werden. Die Spiele, die ich nur am Laptop spiele (8700K vs. Phenom 2...), sind hingegen auf dessen M.2 installiert.
Was Du oben übrigens völlig vergessen hast: M.2 ist nur das Format, es kann SATA und / oder NVMe sein.