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Wenn du schon den VRAM-Verbrauch auslesen kannst, dann bestimmt auch die Auslastung (CPU & GPU).
Dann kannst du dir es eig. anhand der Graphen selbst beantworten wo es hakt.
Ich habe gerade mal testweise Sniper 2 angeworfen in FullHD mit deaktivierter Kantenglättung und MSAA. Da bin ich schon nach einer Minute bei über einem GB VRam. Und ich gehe mal davon aus, dass deine Spiele noch einiges aufwendiger sind was die Texturen angeht...
Ich glaube der Unterschied ist deshalb so groß, weil sich CPU- und GPU-Limit anders "anfühlen". Die CPU hat ungefähr gleich viel zutun (--> immer ähnlich zäh) , bei der Grafikkarte ändert sich das schlagartig von Bild zu Bild. Daher auch die schlagartigen Fps-Einbrüche, da du mit der Graka im Limit fährst und diese dann bei noch aufwändigeren Bildern erstmal rechnen muss.