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Bei 2 VM's sind die 8GB ein muss - da musst du auch auf x64 gehen.
Thema SSD: Ums mal ganz deutlich zu sagen... lieber einen "alten" core2quad und SSD als "SandyBridge" und HDD. Der Leistungssprung von HDD zu SSD ist gewaltig. Zusätzlich eine HDD ist dann die optimale Lösung.